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春節(jié)將至,歡度佳節(jié)、享用美食的同時(shí),大家也要關(guān)注食品安全,注意合理膳食,樂山疾控特溫馨提示如下:

一、采購食品時(shí)要注意:

1.選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場或超市,不在無證照攤販處購買食品。購買和食用定型包裝食品時(shí),要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等,不購買和食用“三無”(無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址)食品,不購買有異色異味或來歷不明的食品,不要食用過保質(zhì)期的食品。

2.注意預(yù)防食源性肉毒中毒,謹(jǐn)慎選擇網(wǎng)購即食食品,不購買、不食用來歷不明或小作坊生產(chǎn)的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類食品(特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品)。旅游、出差時(shí)從當(dāng)?shù)亻T店、市場等購買的散裝熟肉制品不建議選擇真空包裝。需要冷藏保存的即食熟肉制品和散裝熟肉制品不要遠(yuǎn)途常溫快遞或攜帶,應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸,并盡快食用。

二、家庭烹飪要遵守世界衛(wèi)生組織提倡的食品安全五要點(diǎn)

保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

此外還要特別注意以下幾點(diǎn):

(一)過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴?為了避免由此引發(fā)的食源性疾病,要注意制作冷食可少量多次,以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳,存放最長不要超過48小時(shí)。

(二)果、蔬食用前做到“沖冼、浸泡、清洗”,將殘留在果、蔬表面的有害物質(zhì)充分稀釋后再食用,預(yù)防化學(xué)性和蟲卵引起的食源性疾病。

(三)注意預(yù)防酵米面食物中毒,家庭制備發(fā)酵米面食品時(shí)要勤換水,保持衛(wèi)生,要保證食物無異味產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉;貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用濕米粉等發(fā)酵米面食品。

(四)不配制、不飲用自制藥酒,不購買、不飲用無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物(如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等)、馬錢子及含有蟲類(蝎子,蜈蚣,水蛭等)等自制中藥材藥酒及其他食品。

(五)外出就餐選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位,不在無證照攤販處就餐。

(六)合理膳食要注意進(jìn)食多樣化,谷類為主,多攝入蔬菜水果、奶類和豆類,盡量多吃深色蔬菜,提高微量營養(yǎng)素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶,確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入。少油鹽糖,控糖限酒,清淡飲食,少吃高鹽和油炸食品。用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺,杜絕浪費(fèi)。