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春節(jié)期間每日豐盛的菜肴

難免會(huì)出現(xiàn)剩余

很多網(wǎng)友怕浪費(fèi)

會(huì)把剩菜剩飯放在冰箱保存

但是你知道嗎?

剩菜剩飯

真的不!能!亂!吃!

嚴(yán)重或可導(dǎo)致腦膜炎?

這是真的嗎?

小編這就帶你去詳細(xì)了解一下!

女子吃冰箱剩菜

竟引發(fā)腦膜炎?

一位家住南京的陳女士,食用了在冰箱里存放了兩天的剩菜后,出現(xiàn)了頭痛、發(fā)燒、腹瀉等癥狀。本來以為是感冒了,可是在吃了感冒藥后不僅沒有好轉(zhuǎn),反而還出現(xiàn)了意識(shí)模糊的癥狀,于是趕緊被家人送往醫(yī)院。經(jīng)過醫(yī)生診斷,陳女士被確診感染了李斯特菌引發(fā)的腦膜炎。

什么是李斯特菌感染?

李斯特菌又名單核細(xì)胞增多性李斯特菌,它的生命力非常頑強(qiáng),在冰箱冷藏溫度下仍可以繁殖,被稱為“冰箱殺手”。

在免疫功能完善的健康人群中李斯特菌感染大多會(huì)止步于腸道,通常表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、肌肉酸痛等。如果癥狀在數(shù)天后無好轉(zhuǎn),建議至醫(yī)院就診。

對(duì)于孕婦、老人、兒童、酗酒者、癌癥患者、慢性病患者等免疫力低下的人,嚴(yán)重可能會(huì)有致命風(fēng)險(xiǎn)。

李斯特菌傳播途徑有哪些?

李斯特菌廣泛分布于自然界,易污染該菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、雞蛋、蔬菜沙拉、冰激凌、水產(chǎn)品等。傳播途徑主要為被污染的食物經(jīng)胃腸道進(jìn)入體內(nèi)。此外,母親到胎兒的垂直傳播也被證實(shí)。

我們應(yīng)該如何遠(yuǎn)離李斯特菌?

1.生熟分開

做飯過程中,生熟食品要分開。這里的“熟”指的是切完了直接吃的食物,比如拌黃瓜、醬牛肉;“生”指的是切完了還要經(jīng)過加熱處理的食物。生熟分開不僅指它們不要相互接觸,也表示所用的砧板、刀具、器皿也應(yīng)當(dāng)分開。

2.保持清潔

保持手部清潔,除了餐前便后要洗手外,做飯之前和做飯過程中也要注意洗手。廚房用具要保持清潔,碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的衛(wèi)生要特別注意,不要讓其成為污染源。

3.燒熟煮透

生的食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品。熟食類的肉制品從冰箱取出來后,也應(yīng)高溫加熱后再食用。

4.安全原料

對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)個(gè)體,避免食用高風(fēng)險(xiǎn)食物,包括未消毒的奶制品、生冷沙拉和海鮮、未經(jīng)加熱的熟食等。

5.安全溫度

①肉類、禽類、魚類等食物,完全煮熟才能食用。大多數(shù)肉類溫度要達(dá)到71℃才能完全熟透,禽類腿肉要達(dá)到82℃才能煮熟。

②熟食、煙熏和腌制肉類、魚類加熱后食用。

③水果及蔬菜徹底洗凈或削皮后食用。

④不食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶或奶制品。

⑤易腐爛的食品及熟食,一旦打開包裝,即便沒過保質(zhì)期,也應(yīng)盡快吃完。

⑥為保證食品不受各種致病菌污染,最好將冰箱冷藏室的溫度設(shè)定在2℃～4℃之間,冷凍室的溫度設(shè)定在-18℃或以下。

6.定期清理冰箱

冰箱斷電后,取出全部食材,用熱水和中性洗滌劑清潔冰箱內(nèi)壁和架子,并用清水擦拭或者沖洗干凈。