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春分已至,大地回暖。各種野菜生機(jī)勃勃競相長出。在這踏青時節(jié),人們漫步郊野,面對綠油油的野菜,有的人會怦然心動。但是,有些野菜與有毒植物外表酷似,為避免公眾誤采誤食野菜中毒,特作如下消費(fèi)提示。

陌生野菜莫要采,熟悉野菜需留意

辨識野菜須謹(jǐn)慎

野菜,是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧(見下圖)等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴(yán)重的危及生命。因此,對不熟悉的野菜,公眾不要采摘,避免誤食有毒野菜!

避開污染保生態(tài)

在采摘熟悉的野菜時,一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘,如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同時,采摘時要注意保護(hù)生態(tài),不要過度采摘同一區(qū)域的野菜;有些野菜有根,采摘時不要連根拔起,以后還能繼續(xù)生長。

去正規(guī)場所購買,處理野菜莫大意

可靠渠道適量買

消費(fèi)者如需購買野菜,應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜,并保留購物憑證。為避免儲存不當(dāng)變質(zhì),野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要長時間存放。

各種做法熟為要

野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

野菜不宜當(dāng)主菜,特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類,野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結(jié),利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效,結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時間,有選擇的適量食用。

老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。